Papas Arrugadas Los Cristianos | Comunidad Autónoma de Canarias


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Descripción

Papas arrugadas un plato típico de la gastronomía de Los Cristianos. Un acompañante ideal a la carne o pescado o simplemente pedido solo como una tapa. Van perfectamente con una cerveza muy fría (Dorada por supuesto) o una copa de vino tinto de las islas canarias.

Las papas arrugadas cogen su nombre del hecho de que al cocinarlas en agua con sal abundante, la piel de la papa se arruga por la acción deshidratante de la sal. En las islas canarias ni se les ocurre acompañar su plato principal con papas fritas. El acompañante de excelencia es la papa arrugada.

Es un plato muy simple y generalmente acompañado por el mojo rojo o el mojo verde. Las papas tan sabrosas están hechas tradicionalmente de papas moradas o rosadas. Pero se pueden hacer tranquilamente con cualquier tipo de papa que no sea demasiado grande. El tamaño ideal es del tamaño de un huevo chiquito.

Las papas están hervidas en agua muy salada. El agua usada tradicionalmente es agua de mar. El agua debe ser tan salado que las papas flotan. Están hervidas en agua abundante en una cacerola cubierta. Cuando ya las papas están blandas se escurren y luego se vierten otra vez en la misma cacerola. Allí se quedan todavía en el fuego lento hasta que no queda agua sobre las papas y se ven bien arrugadas.

Algunas personas las encuentran demasiadas saladas pero solo a la primera vez que las probamos. La verdad es que uno coge el gusto de las papas cocidas de esta manera.

Debajo pueden ver una receta de como cocinar las papas arrugadas a la perfección como cualquier isleño.

Ingredientes: 1 Kilo. de papas pequeñas, 2 puños (1/4 Kilo) de sal, 1 trozo de limón y agua.

Elaboración:

1. Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.

2. Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón.

y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.

Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

3. Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño hasta que queremos servirlas.

Servir las papas con mojo rojo (picón) o mojo verde.

Contacto

Estos son los datos de contacto de Papas Arrugadas Los Cristianos para que puedas hacer tu reserva o consultar lo que necesites.

Dirección: Av de Juan Alfonso Batista, 38660 Arona, España

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Características

  • Restaurante

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